《新メニュー開発中》春の八寸《たけのこ木の芽あえ・黄ニラおひたしなど》
- 春らしい料理作りました
- 豪華な八寸を春らしい料理で
- お酒のつまみに最適
こんにちは、千成です！
まずは自己紹介。
倉敷の駅前で30年以上続いている和食店です。
ランチでは海鮮丼が大人気だったり、ご飯おかわり自由だったり。
夜は和食はもちろん、岡山の郷土料理も食べられたり、店長厳選による日本酒も豊富に揃えています。
今回は「春の八寸」を作りました。
八寸とはもともと八寸（24cm四方のお盆、皿）に料理を数種類盛りつけた一皿です。
今回は春らしい料理を料理長が作りました。
春の八寸の一皿をつくりました
八寸は和食料理で24cm四方のお盆やお皿に盛り付けた和食料理です。
今回は５種類の料理を盛り付けました。
- たけのこの木の芽和え
- 黄ニラのおひたし
- 小たこの南蛮漬け
- 塩ゆでそら豆
- あぶりからすみと大根
５品を一皿に盛り付けました。
地元の食材・旬の食材を中心に作りました。
おいしそうでしょう！？
たけのこの木の芽あえ
地元倉敷の真備で採れた「たけのこ」を使って、定番の木の芽あえにしました。
たけのこを使った料理では定番の木の芽あえ。
山椒の香りが春を感じさせてくれる料理です。
真備のたけのこを使った料理は先日つくりました。
こちらもどうぞ。
黄ニラのおひたし
岡山の特産品のひとつ「黄にら」
今回は岡山産の黄にらをおひたしにしました。
黄にらの黄色が食欲を掻き立ててくれます。
黄色というと千成の「玉子焼き」は自慢の一品。
常連さんは必ず頼む人気メニューです。
甘い玉子焼きはくせになる味です。
詳しくはこちらからどうぞ。
小たこの南蛮漬け
小たこを南蛮漬けにしました。
これから暑くなってくることもあり、さっぱりとして甘酸っぱい南蛮漬けがぴったりの季節となりますね。
南蛮漬けはアジ南蛮が定番ですね。
アジ南蛮も入ったドリンクもついたちょい飲みができる「のみすけセット」が夜のセットメニューで大人気！
刺身やアジ南蛮・とりからなど5品とドリンク１杯がついたセットです。
詳しくはこちらからどうぞ。
塩ゆでそら豆
春が旬のそら豆をシンプルに塩ゆでにしました。
ビールのお供に最適ですね！
枝豆も使った料理も先日つくりました。
がらえびと枝豆の白和えです。
彩り豊かな料理になりました。
あぶりからすみと大根
のんべえに大人気のからすみ。
日本酒と一緒にいかがでしょうか？
からすみは大根を添えて。
改めて倉敷大衆割烹千成の場所と連絡先（駐車場もあるよ）
お店の西側に4台ほど停められる駐車場があります。
ご利用ください。
空いてなければお客様のご負担で有料駐車場ご利用ください。
近くには多数コインパーキングなど駐車場があります。
御来店お待ちしております！
倉敷大衆割烹千成
倉敷市阿知1-14-21
086-425-7737
ホームページはこちら
倉敷大衆割烹 千成 - 日本酒と岡山料理と和食カジュアルが食べられるお店
店長が個人的に運営しているブログ
【関連記事】
【新メニュー開発】ままかりの甘露煮つくりました【倉敷名物のままかりを使った料理】
こんにちは、千成です！
まずは自己紹介。
倉敷の駅前で30年以上続いている和食店です。
ランチでは海鮮丼が大人気だったり、ご飯おかわり自由だったり。
夜は和食はもちろん、岡山の郷土料理も食べられたり、店長厳選による日本酒も豊富に揃えています。
休業中の中、新メニューの開発を続けています。
今回作ったのは「ままかりの甘露煮」です。
倉敷の名物「ままかり」を甘露煮にしました。
甘じょっぱい味付けで、ごはんがすすむ味付けにしました！
ままかりの甘露煮つくりました
ままかりの甘露煮を作りました。
甘露煮にして甘じょっぱい味付けにしてみました。
- ごはんがすすむ味付けにしました。
- 日本酒もすすむ味です。
千成では日本酒も飲み比べができます。
少量の提供で飲み比べができます。
詳しくはこちらからどうぞ。
倉敷の名物ままかりを使いました
倉敷のままかりは定番の料理は「焼きままかりの酢漬け」です。
ままかりを焼いて、酢漬けにするのが定番料理となります。
ままかりは10～20cmの小さな魚で、岡山では郷土料理に使われているなじみ深い魚です。
千成ではままかりの酢漬けを定番でメニューにしています。
今回はままかりを甘露煮にした料理を新作として作ってみました。
魚を使った料理ではランチでは「焼き魚定食」が人気です。
詳しくはこちらからどうぞ。
千成で出している倉敷名物の料理を紹介します
新作メニュー「さわら丼」です。
瀬戸内海のさわらを使ったどんぶり。
ごはんはしゃり飯を使っています。
土鍋で炊いたあきたこまちをしゃり飯に使っています。
詳しくはこちらからどうぞ。
幻の「乙島しゃこのからあげ」を紹介
乙島しゃこは昔は頻繁に採れていましたが、最近は漁獲量も少なくてなかなかお目にかかれなくなってしまいました。
頭から尾っぽまで食べられる乙島しゃこのからあげ。
おいしいです！
詳しくはこちらからどうぞ。
改めて倉敷大衆割烹千成の場所と連絡先（駐車場もあるよ）
お店の西側に4台ほど停められる駐車場があります。
ご利用ください。
空いてなければお客様のご負担で有料駐車場ご利用ください。
近くには多数コインパーキングなど駐車場があります。
御来店お待ちしております！
倉敷大衆割烹千成
倉敷市阿知1-14-21
086-425-7737
ホームページはこちら
倉敷大衆割烹 千成 - 日本酒と岡山料理と和食カジュアルが食べられるお店
店長が個人的に運営しているブログ
【関連記事】
【新メニュー開発】マグロとアボカドのポケ和風ジュレ添え【倉敷・和食】
- 千成は新メニュー開発を始めてます
- 今回は創作和食
- ノンオイルです
- マグロとアボカドのポケ和風ジュレ添えです
倉敷大衆割烹千成は新メニューの開発をすすめています。
今回はマグロとアボカドのポケ（和風ジュレ添え）です！
こんにちは、千成です！
まずは自己紹介。
倉敷の駅前で30年以上続いている和食店です。
ランチでは海鮮丼が大人気だったり、ご飯おかわり自由だったり。
夜は和食はもちろん、岡山の郷土料理も食べられたり、店長厳選による日本酒も豊富に揃えています。
今回はマグロとアボカドを使ってハワイの伝統料理「ポケ」を和風にアレンジしてみました。
ノンオイルで作ったので、さっぱりした味付けにしました。
和風にアレンジした料理は他には「かぼちゃとほうれん草コロッケ 豆乳グリーンソース」を作りました。
マグロとアボカドのポケ作りました
ハワイの伝統料理「ポケ」を和風にアレンジしてつくりました。
マグロとアボカドを使ってハワイの香りを出しつつ、味付けはしょうゆを使ったさっぱりした味付けにしました。
マグロの赤とアボカドの緑で彩り豊かになって、食欲をそそります。
ノンオイルの味付けで脂っぽさもなく、さっぱりいただけます。
彩り豊かな料理というと「がらえびと枝豆の白和え」も色彩豊かな料理です。
こちらもどうぞ。
和風ジュレを添えて面白い食感も味わえる
特製の和風ジュレを使って華やかにしました。
ぷるるんとした食感も楽しめる料理に。
しょうゆベースの味付けには「牛肉のしぐれ煮」もおすすめ
ビールにも合うし、日本酒にも合う、しっかりメインを張れる料理となりました。
千成ではちょい飲みにおすすめなセットもやっています。
詳しくはこちらから。
マグロとアボカドのポケはさっぱりした味付けに
味付けにはオイルを使わず、さっぱりとした味付けにしました。
特製の和風ジュレもしょうゆベースの爽やかな味付けに。
ヘルシーな料理がお好みの方におすすめの料理です。
ヘルシーな料理ならこちらもおすすめ「タケノコとそら豆の炊き合わせ」
春らしい料理で野菜料理が得意な料理長の春にぴったりの料理です。
改めて倉敷大衆割烹千成の場所と連絡先（駐車場もあるよ）
お店の西側に4台ほど停められる駐車場があります。
ご利用ください。
空いてなければお客様のご負担で有料駐車場ご利用ください。
近くには多数コインパーキングなど駐車場があります。
御来店お待ちしております！
倉敷大衆割烹千成
倉敷市阿知1-14-21
086-425-7737
ホームページはこちら
倉敷大衆割烹 千成 - 日本酒と岡山料理と和食カジュアルが食べられるお店
店長が個人的に運営しているブログ
【関連記事】
【新メニュー開発】イカとほうれん草のからし酢味噌あえ【倉敷・和食】
休業中ですが鋭意新メニューの開発をすすめています。
今回は「イカとほうれん草のからし酢味噌和え」です
こんにちは、千成です！
まずは自己紹介。
倉敷の駅前で30年以上続いている和食店です。
ランチでは海鮮丼が大人気だったり、ご飯おかわり自由だったり。
夜は和食はもちろん、岡山の郷土料理も食べられたり、店長厳選による日本酒も豊富に揃えています。
イカとほうれん草を特製のからし酢味噌と和えました。
ラディッシュも添えて彩り豊かになり、思わず写真を撮りたくなる料理にすることができました！
先日書いた「がらえびと枝豆の白和え」も色彩豊かな料理になりました。
こちらもどうぞ。
からし酢味噌あえにすることで、さっぱりとした味わいになりました。
さっぱりとした味付けなら「タケノコとそら豆の炊き合わせ」も春らしい一品。
イカとほうれん草のからし酢味噌和え作りました
前菜にも酒のお供にいける一品になりました！
千成では日本酒飲み比べもできます。
ショットサイズの少量で飲めるから、色々な日本酒の飲み比べができます。
イカ・ほうれん草・ラディッシュの彩りが映える
思わず写真を撮りたくなるような料理にすることができました。
和食の上品さも演出できました。
先日書いた「かぼちゃとほうれん草のコロッケ豆乳グリーンソース」もほうれん草を使った料理で、彩り豊かな料理となりました。
こちらもどうぞ。
からし酢味噌であえて和食の1品にしました
特製で作ったからし酢味噌で和えて、和食料理にしました。
イカとほうれん草と和えて、ラディッシュも添えて彩り豊かになりました。
前菜にも酒のツマミにも最適な１品です。
さっぱりとした味と華やかな色合いで春らしい料理となりました。
改めて倉敷大衆割烹千成の場所と連絡先（駐車場もあるよ）
お店の西側に4台ほど停められる駐車場があります。
ご利用ください。
空いてなければお客様のご負担で有料駐車場ご利用ください。
近くには多数コインパーキングなど駐車場があります。
御来店お待ちしております！
倉敷大衆割烹千成
倉敷市阿知1-14-21
086-425-7737
ホームページはこちら
倉敷大衆割烹 千成 - 日本酒と岡山料理と和食カジュアルが食べられるお店
店長が個人的に運営しているブログ
【関連記事】
【メニュー開発中】がらえびと枝豆の白和え【倉敷・和食】
- 倉敷駅近で和食がたべたい
- 春らしい料理が食べたい
- 地元倉敷のものが食べたい
そんな声にお応えします。
千成では新メニューの開発をしている最中です。
こんにちは、千成です！
まずは自己紹介。
倉敷の駅前で30年以上続いている和食店です。
ランチでは海鮮丼が大人気だったり、ご飯おかわり自由だったり。
夜は和食はもちろん、岡山の郷土料理も食べられたり、店長厳選による日本酒も豊富に揃えています。
休業中の千成ではメニュー開発を少しずつ進めています。
今回は「がらえびと枝豆の白和え」です！
地元岡山産のがらえびと枝豆で白和えにすることで、色鮮やかな料理となりました。
- がらえびの赤
- 枝豆の緑
- 白和えの白
- 色鮮やかなで思わず写真の撮りたくなる料理
今回はがらえびと枝豆の白和えを作りましたので、紹介していきます！
前回は地元真備のたけのことそら豆で炊き合わせを作りました。
こちらもどうぞ。
がらえびと枝豆の白和えつくりました
白和えの優しい味にがらえびと枝豆のアクセントが光る料理となりました。
地元岡山のがらえびを入れることで、赤い色が入りより食欲を掻き立てられます。
器もガラスのものを使い、涼し気に！
これからの季節にぴったりの料理になりました！
地元岡山のがらえびを使ってますので、ここは岡山の日本酒と合わせていただきます！
千成では地元岡山の日本酒を多数ご用意。
詳しくはこちらの記事に書きました、どうぞ。
瀬戸内海で採れたさわらを使った「さわら丼」も提供しています。
詳しくはこちらからどうぞ。
地元岡山で採れたガラエビを使っています
千成では地元の食材を使っての料理を積極的につくっています。
前回紹介した「乙島しゃこのからあげ」は倉敷の伝統的な料理。
今では採れる量が少なくなり、幻の料理となりつつあります。
今回の料理は地元岡山のがらえびを使って料理を作りました。
がらえびとは２～３cmの小エビで丸ごと食べれるエビです。
がらえびはからあげにするのがメジャーな食べ方ですが、今回は白あえと和えてみました。
がらえびの旨みと色鮮やかな赤が映える白和えにすることができました！
がらえびの赤・枝豆の緑・白和えの白が上品さを演出
がらえび・枝豆・白和えにすることで色彩豊かになりました！
- がらえびの赤
- 枝豆の緑
- 白和えの白
- 3色使うことで食欲も増します
色彩も料理のおいしさのひとつ。
色の力は偉大です！
色彩豊かな料理を以前紹介しました。
こちらも読んでみてください。
改めて倉敷大衆割烹千成の場所と連絡先（駐車場もあるよ）
お店の西側に4台ほど停められる駐車場があります。
ご利用ください。
空いてなければお客様のご負担で有料駐車場ご利用ください。
近くには多数コインパーキングなど駐車場があります。
御来店お待ちしております！
倉敷大衆割烹千成
倉敷市阿知1-14-21
086-425-7737
ホームページはこちら
倉敷大衆割烹 千成 - 日本酒と岡山料理と和食カジュアルが食べられるお店
店長が個人的に運営しているブログ
【関連記事】
【新メニュー開発】かぼちゃとほうれん草のコロッケ豆乳グリーンソース【倉敷・和食】
- かぼちゃとほうれん草のコロッケ作りました
- ソースは豆乳グリーンソース
- 野菜と豆乳を使ってヘルシーに
こんにちは、千成です！
まずは自己紹介。
倉敷の駅前で30年以上続いている和食店です。
ランチでは海鮮丼が大人気だったり、ご飯おかわり自由だったり。
夜は和食はもちろん、岡山の郷土料理も食べられたり、店長厳選による日本酒も豊富に揃えています。
休業中の間にメニュー開発を続けています。
今回は創作オリジナルコロッケを作りました。
かぼちゃとほうれん草のコロッケ豆乳グリーンソースです！
野菜と豆乳を使ったヘルシーな料理です。
先日作った料理は牛肉のしぐれ煮
こちらも見てくれると嬉しいです。
- 和風創作料理のコロッケ作りました
- かぼちゃとほうれん草のコロッケ。黄色と緑で食欲をそそる！
- ソースはほうれん草のグリーンソースに豆乳を入れて優しい味に
- 改めて倉敷大衆割烹千成の場所と連絡先（駐車場もあるよ）
和風創作料理のコロッケ作りました
野菜を使った料理が得意な料理長が考えたオリジナルコロッケ。
コロッケはかぼちゃとほうれん草を使っています。
- ヘルシーなコロッケ
- ソースも豆乳とほうれん草を使ったオリジナルソース
コロッケもソースもヘルシーなものを使って、コロッケ自体の重い感じを和らげることができました！
かぼちゃとほうれん草のコロッケ。黄色と緑で食欲をそそる！
かぼちゃとほうれん草を使って、ほかでは食べられない味に。
かぼちゃの黄色とほうれん草の緑の色鮮やかにすることで、食欲をそそる工夫もできました。
かぼちゃの甘みもいきるコロッケになりました。
同じように色鮮やかな料理。タケノコとそら豆を使った料理はこちら。
ソースはほうれん草のグリーンソースに豆乳を入れて優しい味に
コロッケに添えるのはオリジナルのグリーンソース！
ほうれん草にバターと豆乳を入れて、優しい味付けにしました。
このグリーンソースも料理長特製のオリジナルソースになります。
改めて倉敷大衆割烹千成の場所と連絡先（駐車場もあるよ）
お店の西側に4台ほど停められる駐車場があります。
ご利用ください。
空いてなければお客様のご負担で有料駐車場ご利用ください。
近くには多数コインパーキングなど駐車場があります。
御来店お待ちしております！
倉敷大衆割烹千成
倉敷市阿知1-14-21
086-425-7737
ホームページはこちら
倉敷大衆割烹 千成 - 日本酒と岡山料理と和食カジュアルが食べられるお店
店長が個人的に運営しているブログ
【関連記事】
【メニュー開発中】牛肉しぐれ煮つくりました！【ごはんのお供にも・酒のつまみにも】
- みんな大好き牛肉で1品つくりました
- ごはんがすすむ味
- 酒のつまみにも◎
こんにちは、千成です！
まずは自己紹介。
倉敷の駅前で30年以上続いている和食店です。
ランチでは海鮮丼が大人気だったり、ご飯おかわり自由だったり。
夜は和食はもちろん、岡山の郷土料理も食べられたり、店長厳選による日本酒も豊富に揃えていたりします。
新型コロナの影響で千成はお休み中ですが、メニュー開発を少しずつすすめています。
今回は「牛肉のしぐれ煮」を作りましたので紹介します！
牛肉のしぐれ煮つくりました
みんな大好き牛肉をしょうゆと砂糖をベースに煮込む、「しぐれ煮」をつくりました。
味付けはシンプルに。
なじみやすい味付けで、めちゃうまい！
牛肉だけなので、余分な味付けはいりません。
牛肉のしぐれ煮はごはんのお供に最高
日本人なじみやすい味付けにしてます。
ということは、ごはんがめっちゃすすむ味ということですね！！
少しの量でごはんがガンガンすすむ味！
小鉢にもメインの料理にしても、ごはんにかけてもいい万能料理です。
定食につけてもいいかもしれませんね。
牛肉のしぐれ煮は酒のつまみにも最適
牛肉のしぐれ煮はシンプルな味付けながら、薄すぎず濃すぎずのいい塩梅の味付けにしました。
ビールにも合うし、日本酒にも合う万能料理。
千成では日本酒を多く扱っています。
特に岡山の日本酒も９銘柄をご用意。
改めて倉敷大衆割烹千成の場所と連絡先（駐車場もあるよ）
お店の西側に4台ほど停められる駐車場があります。
ご利用ください。
空いてなければお客様のご負担で有料駐車場ご利用ください。
近くには多数コインパーキングなど駐車場があります。
御来店お待ちしております！
倉敷大衆割烹千成
倉敷市阿知1-14-21
086-425-7737
ホームページはこちら
倉敷大衆割烹 千成 - 日本酒と岡山料理と和食カジュアルが食べられるお店
店長が個人的に運営しているブログ
【関連記事】
